1、1.将芹菜清洗干净，放入滚水锅中。

2、2.焯熟，捞出，过凉，装入碗中待用。

(资料图片)

3、3.将焯好的芹菜，放在案板上，拍碎，切成段，加入少许精盐腌一会儿。

4、4.将葱段，姜片，大料放入锅中，加入清水，倒入清洗干净的花生米煮。

5、5.将煮熟的花生米，凉凉，倒入腌好的芹菜段的碗中。

6、6.加入精盐，味精，白糖，辣椒粉。

7、7.将所有材料搅拌均匀即可。

8、吃芹菜对人的身体有许多好处：1.清热解毒常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

9、肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

10、2.利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿临床上以芹菜水煎有效率达85.7％，可治疗乳糜尿。

11、3.醒酒保胃芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

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