(资料图片仅供参考)
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1、龙葵素(Solanine)是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素(也可见于茄子，未熟西红柿)，是一种有毒的糖苷生物碱。
2、 能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。
3、一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。
4、而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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