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1、准备食材，日式豆腐直接从中间包切开，然后豆腐从包的两边倒出，再切成小块。切的时候要小心，豆腐容易碎。洋葱切片，辣椒切块备用。打开鸡蛋，只留下蛋白。小心翼翼地将日本豆腐放入蛋清中，使豆腐块完全被蛋清覆盖。将覆盖有蛋清的豆腐块放入生粉中，使其外表覆盖有生粉。

2、烧热锅，加入油。本来是要炸的，但是为了省油，我放的油少，小火炸，慢。如果想快，可以多放点油，一次多炒。你必须把油烧热，否则它会粘在锅上。豆腐块要翻面，整体挤压至金黄色，即可取出。这一步是最难的。豆腐在蘸蛋清和生粉的过程中很容易碎，所以一定要小心，还要照看好油锅里的豆腐。豆腐片全部炸好，取出待用。

3、豆腐捞出后，锅里油不多，直接用来炒辣椒和金针菇。翻炒加少量的盐，是少量的，因为后面还要放，味道不需要一步到位。金针菇和辣椒都炒过了，可以把炒好的豆腐块放进去。加入少量酱油调味上色，盖上盖子焖一会儿。豆腐块因为炸过，稍微结实一点，但是动作大翻不过来。加葱花提香(边肖拍照忘了放葱，请见谅)

4、炖1-2分钟，日本豆腐就可以吃了。这道菜有三种口味：爽口的辣椒、丝滑的金针菇和香脆的日本豆腐。这是我想吃的味道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。