继正月初五 “接财神” 之后， 农历正月初六 又被称为 “马日” ，也可以称为 “送穷日” ，寓意是要送走穷鬼。六这个数字，在中国传统文化里，都具有 “六六大顺” 的含义。传说这天是与财神见面的第一天， 初五接财神，初六送穷鬼 。 宜做5事吃3样，那么这5事都指的啥？

1、挹肥: 古时候是指将厕所粪便清理出去，不过现在只需要将卫生间打扫干净就好了。

(资料图片)

2、送穷： 大年初六这天要把春节期间堆积的垃圾清理干净，叫做送穷神，寓意送走贫穷讨吉利。

3、下田备春耕： 大多数农户会在大年初六这天下地耕作 ，开始春耕。

4、外出游玩： 按照“三六九”往外走的习俗，初六人们开始外出工作或是做生意。

5、开市大吉： 大年初六宜开张， 寓意六六大顺，期盼今年的生意红红火火。

俗话说 “接财送穷吃3样，人旺财也旺” 。为了讨个吉利，自然少不了在吃上有讲究，5事说完了，再来看看这3样都有哪些？

一：推荐食谱【回锅肉】——红红火火

1. 后腿坐墩肉的二刀肉为首选，也可以用五花肉替代。洗净猪肉，冷水放入锅中汆水。放入葱片、姜片、八角和干辣椒段，淋入料酒去腥。汆水把锅中的血沫打净，转小火慢煮10到12分钟，经常翻面，七分熟即可。

2. 差不多了用筷子扎一下，扎进要有一点阻力，没有血水冒出，就是七成熟。将二刀肉取出来，用重物压30分钟，挤出水分。压平肉块方便切片。

4. 横切牛羊竖切猪，厚度2毫米即可。切开的肉块，能够看到嫩粉色，这个生熟度刚刚好。蒜苗轻轻拍散，斜刀切成小段，把蒜苗梗和蒜叶分开装碗。

5. 豆豉几粒，用刀背压碎，方便出香。加入郫县豆瓣，放一勺甜面酱平衡口味。开始烹炒，把锅烧热，加植物油滑锅，留少许底油。倒入肉片不停翻炒。把肥肉炒成半透明，肉片呈凹状时盛出来。

6. 锅中留少许猪油，放入豆豉、豆瓣和甜面酱，小火慢熬2分钟。炒出豆瓣的红油，和豆豉、甜酱之香。然后放入肉片，颠锅翻炒让肉片吸收酱料的颜色和咸香味。

7. 接着转中火，先放入蒜苗梗，淋入料酒去腥。加入少许白糖，大约30秒钟，炒出浓郁的蒜香味。再撒入蒜叶。翻几下就可以出锅了。

二．推荐食谱【青椒肉丝】——有声有色

1. 首先，准备一块里脊肉，切成均匀薄片，再顺着纹理切成细丝。切好后放在碗中备用。青椒破开，祛籽，斜刀切成丝。切一些红辣椒搭配颜色。大葱切成圈，生姜切成片，再切一点辣椒段备用。

2. 食材全部准备好后，开始烹饪。先滑锅，把油烧至冒青烟时倒出来。重新加入凉油，把肉丝倒入锅中进行煸炒，煸出肉香味。倒入葱姜和干辣椒，爆出香辣味，加入一点老抽。

3. 加入食盐，少许白糖提鲜，味精、鸡粉、蚝油调味。炒至肉丝出油，放入青红椒丝。火稍微大点，快速的把青红椒炒断生。淋入香油，提亮色泽。芶入少许水淀粉，让肉汁更好的包裹在青椒上面，美味即成。

三．推荐食谱【老式烧腐竹】——节节高升

1. 所用的食材有：腐竹、青红椒、白玉菇、黑木耳。温水泡腐竹一小时以上，把干木耳放进去一块泡。泡好后腐竹切成段，较大的木耳切小。白玉菇切成两段，青红椒破开切成片，备葱姜蒜。

2. 打一个鸡蛋，一大把面粉，一小把玉米淀粉。加水搅拌成面，多次少量的添加，面糊能够拉丝，倒入腐竹用手搅拌均匀。

3. 腐竹过油炸一下，起锅烧油，油温5成热倒入腐竹。保持中火，把腐竹的水分榨干，等到腐竹表皮起皱，有一点脆感，把腐竹捞出来控油。

4. 其他食材焯一下水，起锅烧水，把配菜倒入锅中汆一下水，10多秒钟就可以了，然后倒出来快速的用凉水冲洗降温。

5. 把锅烧热，加入底油，倒入葱姜蒜、干辣椒。温度不能过高，不然辣椒容易糊。慢慢炒出香味以后，加入一点清水，加入蚝油、生抽、食盐、鸡粉、十三香、老抽，化开调料。

6. 把颜色翻匀，倒入腐竹轻轻的翻一下，再倒入其他配菜快速翻匀。腐竹会吸收汤汁，出锅前淋入一点香油或者是葱油，就可以出锅了。