茶叶蛋想必大家经常吃，尤其是作为早点，茶叶蛋可以说是风靡祖国大江南北的一道早餐必备。

立春过后，几个简单的配方，做的这种具有消食化积，扶阳祛寒的“蛋”，对人体健康是不错的！

指导专家：

(资料图)

中国中医科学院广安门医院肿瘤科 熊露 主任

鸡蛋加它一起煮

扫净人体内恶寒

艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。艾草食用已有几千年的历史， 《本草纲目》、《黄帝内经》对艾草食用都有推崇，艾草具有 除湿祛寒，理气血 等诸多功效。

且现代医学研究表明艾草是一种广谱抗菌抗病毒的药物，对病毒和细菌有抑制和杀伤的作用，能防治呼吸系统疾病！

用艾叶煮鸡蛋是 中国中医科学院广安门医院肿瘤科熊露主任 教我们的一种方法，叫做 艾龙蛋 ，这样煮出来的鸡蛋不仅味道好，更能驱寒除湿，别只知道吃茶叶蛋啦。

具体做法

食材：

生姜15~30克，艾叶10克，鸡蛋2~3枚，山楂30克，盐适量。

方法：

1、艾叶择净、洗净备用；姜切片备用；山楂备用；

2、锅中加入清水，将鸡蛋放入锅中，大火煮开后继续煮2分钟。将煮熟的鸡蛋取出，放凉剥皮后备用；

3、另起一锅，将备好的艾叶与姜片、山楂加入锅中，同时将剥皮后的鸡蛋加入其中；

4、大火煮开后调为小火，小火再慢煮2分钟之后改为文火煮3分钟，捞出鸡蛋即可食用。（煮好的鸡蛋会变色，蛋壳变成淡黄或者黑黄色）

功效

●艾叶 具有清热解毒的功效，我国很多地区都有吃艾草煮鸡蛋的传统，尤其是孕妇，经常吃艾草煮鸡蛋对孕妇保养身体特别有利；同时， 艾草含有酮类芳香油， 因此经常食用艾草煮鸡蛋好处多多。

●鸡蛋 含有大量蛋白质，并且鸡蛋的蛋白质特别适宜人体吸收，经常食用可以补充身体营养、美白皮肤，爱美的女性可以常吃鸡蛋哦。

●山楂消食；生姜暖胃，驱寒。

这样煮出来的鸡蛋可以：健脾，消食，暖胃，祛湿。

小窍门：

艾龙蛋也可不剥皮，这时候需要将第一次煮熟的鸡蛋对磕一下，使鸡蛋蛋壳表面形成裂纹，这样方便艾叶的汤汁进入到鸡蛋内部。

另外，也可以加入适量红枣，这样煮出来的鸡蛋对女性美容养颜有一定作用。

阳虚体质

最适合吃艾龙蛋

阳虚往往会令寒邪与湿邪趁虚而入，或者寒湿内生，会出现畏寒怕冷，手足冰凉等症状。而 熊主任在20余年的临床实践中，发现阳虚寒湿往往会与肿瘤相关。

很多人会有 面色晦暗、两颧或眼圈发黑，畏寒怕冷，有的全身怕冷，更多的是下半身怕冷 。并且不能吃生冷食物，喜热食。对于阳虚寒湿人群，特别推荐大家使用艾龙蛋这个方子。

艾叶胜人参，还可以怎样吃呢？

艾叶胜人参

1.艾叶红糖荷包蛋

主材料：艾叶，红糖及鸡蛋

做法：艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤!

功效：对宫寒不调或宫冷不孕症，艾叶有暖宫止血安胎的作用。如果早上想多睡一会，那么可以晚上煮好艾叶水，沥出艾叶，早上只需加热打蛋放红糖即可!只需要5分钟哦！

2.艾饺子

食材： 艾叶，生粉，猪肉，酱油，鸡蛋，汤，盐，糖。

做法：

1、艾叶洗净、烫水、切碎。猪肉挑半肥瘦的，洗净，剁碎，拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖，然后把艾叶也拌均匀。

2、用买来现成的饺子比，一按一捏，一只饺子就做好了。

3、在蒸盘抹上油之后，大火蒸20分钟左右就可以了。

功效： 清火去燥

3.艾草炒蛋

材料：艾草5棵，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许

做法：摘新鲜艾草，切碎;打入两个鸡蛋，拌均匀;平底锅煎;卷成蛋卷，切断装饰。

4.香艾煲鸡

嫩鸡一只切块放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可起锅。

用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。